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做糖人最难的就是熬糖,用文火熬制,糖稀稀拉拉很难造型,并且粘手。用武火熬制,糖极易糊锅,起疙瘩,糖发黑难配色。熬制的糖没有亮度,作品没有光泽,显得死板没有灵性。太稠又太快定型,不利于画糖人时精细操作,影响造型美观……“这里面的学问大着呢”罗刚说,为了学习熬糖,他琢磨两年,用过的白糖不下两吨,才摸索出适合做糖人的糖稀:熬出的糖用筷子或勺舀起来时必须能拉出长丝才合格。
“我上网查资料,一步一步跟着学。”熬糖用的水很关键,虽然照着资料学,但由于水质有差别,南方的方法不一定适合北方,这就需要一遍一遍做试验。平时他从不舍得买矿泉水喝,却为了熬糖成箱成箱买。咨询热线 13901329810 张经理
