装蜂蜜的瓶子一定要密封吗?塑料瓶子装蜂蜜安全吗?

　　蜂蜜是小蜜蜂酿造而成，味道香甜可口，营养价值也不错，但是蜂蜜的保存其实有一定的要求，那装蜂蜜的瓶子一定要密封吗?

　　装蜂蜜的瓶子当然要密封。虽然纯正蜂蜜含水量小于20%，又含有酸性物质和高浓度糖类物质，能够抑制多种细菌的生长繁殖，有一定的杀菌消炎作用，在常温下也可以保存较长时间，但是还是存在变质的可能，而蜂蜜变质与其中的含水量有密切的关系。蜂蜜则具有很强的吸水性，如果不密封保存，长时间与空气接触，蜂蜜就会吸收空气中的大量水分，当蜂蜜中的水分超过21%，蜂蜜就会发酵了。

　　蜂蜜发酵变质以后就不能继续食用了，因此，装蜂蜜的瓶子必须要密封保存，另外蜂蜜还具有一定的吸异味性，如果不密封保存，蜂蜜和一些带有挥发性气味的物品放在一起的时候就容易串味，串味后也会难以食用。此外为了避免水分引起发酵，盛装蜂蜜的容器，在装蜜之前要洗刷干净，然后晾干再装蜂蜜，取用的过程中勺子要保持干燥洁净。

　　同时由于蜂蜜是一种酸性的粘稠液体，对锌、铁、铝等金属类物质有腐蚀作用，为了避免蜂蜜被污染，不能用无食品涂料的金属容器长期贮存蜂蜜，万谷园建议大家用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器贮存蜂蜜，将其放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方保存。